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深圳厨房工程之按厨房相关流程确定位置?

2015-05-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

深圳厨房工程之按厨房相关流程确定位置?

厨房内各种工作区域应该分开,按相关关系确定位置,缩短传递、沟通的路径,使协调、协作、管理方便。若以主、副食类区分,副食的副食库、粗加工件、(深圳厨具公司)热菜间、凉菜间按流程的前后顺序排列,缩短距离,中间不应穿插主食加工间;主食库,面点粗加工、蒸煮、蒸烤加工间应按出餐顺序安排在一起(深圳厨具)。


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